Los discos creados por vmware son accesibles desde el host que los alberga haciendo uso de herramientas como
Esta herramienta lo que hace es dar un entorno grafico a la vmware-mount.exe de Vmware.
En la version Vmware Server 2.0.1 no encuentro dicho ejecutable por lo que lo descargo de la pagina vmware.
http://www.vmware.com/download/eula/diskmount_ws_v55.html