Existe un cambio importante en el funcionamiento del algoritmo de compresión que usa JPEG entre el valor 6 y 7 de calidad. El 6 es en el último nivel en el que se usa el submuestreo de la crominancia. En los niveles posteriores ya no se usa este tipo de compresión.
Ahora que ya no se efectúa el submuestreo de la crominancia, hay menos compresión y el tamaño final del archivo aumenta. Sin embargo, Adobe decidió utilizar una luminancia y crominancia más comprimida en el nivel 7 que en el nivel 6, por lo que una imagen con calidad 6 se verá mejor que una con calidad 7 y encima ocupará menos espacio.
Via: Xombit.com