Abrimos un terminal ejecutamos
yum install system-config-languages
Ahora vamos a system -> configuration -> languages
nos pedira la clave de root nos validamos y seleccionamos nuestro idioma el Español, resolvera dependencias y nos dara el aviso de que se actualizara en nuestro nuevo inicio de session.
Lo forzamos con init 3 y a posteriori un init 5 y al logearnos ya tenemos nuestro gnome en español.
